Impasto Base
150 g di Ricotta
125 ml di Latte
1 uovo
6 cucchiai di olio d' oliva
sale quanto basta
350 g di farina bianca
1 bustina di lievito per pizze Pane Angeli
pirottini in alluminio
Mescolare bene in una terrina larga ricotta, latte, uovo, olio e sale.
Unire a cucchiaiate la farina e per ultimo il lievito.
Amalgamare il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l' impasto con le mani sul tavolo infarinato fino a che non risulta ben compatto.
Con il mattarello stendere l' impasto in una sfoglia ricavando dei dischi, reimpastando sempre i ritagli.
Con questi dischi foderate i pirottini di alluminio.
Farcitura
3 uova
150 ml di latte
1 scalogno
2 cucchiai di olio di oliva
275 g di zucchine grattugiate
275 g di carote grattugiate
150 g di formaggio a piacere(belpaese, fontina ...)
prezzemolo sale
Il cuoco dice: preparare questo molto molto prima di tutto il procedimento poichè deve essere freddo
1) Soffriggere lo scalogno con l' olio d' oliva
2) aggiungere le zucchine, carote e fare rosolare per 5 - 6 minuti
3) lasciare raffreddare ed unire il formaggio a pezzetti e mescolare molto bene.
4) versare la farcitura nei pirottini foderati
5) sbattere le 3 uova con il latte e aromatizzare con il prezzemolo, sale
6) Versare le uova sbattute nel passo 5 nel pirottino.
7) Riposatevi due minuti ...
8) ... Ancora un po'
9) DECORAZIONE: con il pelapatate tagliate una striscia lunga di carota, arrotolatela su se stessa a formare un fiore e posizionatela al centro della tortina
10)mettere tutto su una teglia da forno e infornare per 25-30 minuti a 170°-180°
Fine
