Potreste trovare somiglianze con l'amatriciana, ben più famosa, nel caso vogliate approfondire proprio quella ricetta:
http://website.lineone.net/~traditio/amatriciana.html
con relativa storia :-)
Passiamo alla nostra ricetta:
Ingredienti per 1 persona: 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, un po' di latte, 1/2 scatolina di cubetti di prosciutto (comunque 45/50g), passata di pomodoro (1/4 di bottiglia o 1 lattina), 1 noce di burro, basilico.
Preparazione: Mettete in un tegame a rosolare la noce di burro con la cipolla tagliata a fettine sottilissime il prezzemolo sminuzzato (anch'esso sottilissimo), a parte sbollentate in 4 dita di latte lo spicchio d'aglio ed unitelo al soffritto.
Mantenendo il fuco piuttosto vivace, versate i cubetti di pancetta quando la cipolla comincia a sciogliersi (si scioglierà solo se tagliata molto sottile).
Continuate la rosolatura del tutto, per un paio di minuti, avendo cura di mescolare quando lo ritenete necessario, poi quando il prosciutto incomincia a dorarsi, versare la passata di pomodoro.
Mettere a fuoco basso, socchiudere la pentola con un coperchio.
Mettete sul fuoco l'acqua e fate bollire gli spaghetti; usate l'acqua di cottura per idratare il sugo in cottura di tanto in tanto.
Conclusioni:
Quando la pasta è pronta 7-15 minuti dopo (a seconda del tipo di pasta), scolatela e rimettetela nella pentola. Versatevi sopra il sugo (non tutto) e riacendete il fuoco, vivo ed unite il basilico. Mescolate bene il tutto per un paio di minuti che non si attacchi.
Impiattate e mangiate!
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| Da comics |
Questo piatto è anche consigliabile prepararlo con le conchiglie. Lascio immaginare perchè ...
Una ulteriore variante prevede che nell'ultima parte della preparazione,
si unisca della panna.
