Tortine salatine "Buonissime"

Difficoltà: Top chef
Impasto Base
150 g di Ricotta
125 ml di Latte
1 uovo
6 cucchiai di olio d' oliva
sale quanto basta
350 g di farina bianca
1 bustina di lievito per pizze Pane Angeli
pirottini in alluminio

Mescolare bene in una terrina larga ricotta, latte, uovo, olio e sale.
Unire a cucchiaiate la farina e per ultimo il lievito.
Amalgamare il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l' impasto con le mani sul tavolo infarinato fino a che non risulta ben compatto.
Con il mattarello stendere l' impasto in una sfoglia ricavando dei dischi, reimpastando sempre i ritagli.
Con questi dischi foderate i pirottini di alluminio.

Farcitura

3 uova
150 ml di latte
1 scalogno
2 cucchiai di olio di oliva
275 g di zucchine grattugiate
275 g di carote grattugiate
150 g di formaggio a piacere(belpaese, fontina ...)
prezzemolo sale

Il cuoco dice: preparare questo molto molto prima di tutto il procedimento poichè deve essere freddo

1) Soffriggere lo scalogno con l' olio d' oliva
2) aggiungere le zucchine, carote e fare rosolare per 5 - 6 minuti
3) lasciare raffreddare ed unire il formaggio a pezzetti e mescolare molto bene.
4) versare la farcitura nei pirottini foderati
5) sbattere le 3 uova con il latte e aromatizzare con il prezzemolo, sale
6) Versare le uova sbattute nel passo 5 nel pirottino.
7) Riposatevi due minuti ...
8) ... Ancora un po'
9) DECORAZIONE: con il pelapatate tagliate una striscia lunga di carota, arrotolatela su se stessa a formare un fiore e posizionatela al centro della tortina
10)mettere tutto su una teglia da forno e infornare per 25-30 minuti a 170°-180°

Fine

Spaghetti con prosciutto (amatriciana leggera)

NOTE: piatto dedicato a chi ama (come me i gusti un po' rustici e piatti "cipollati".
Potreste trovare somiglianze con l'amatriciana, ben più famosa, nel caso vogliate approfondire proprio quella ricetta:
http://website.lineone.net/~traditio/amatriciana.html
con relativa storia :-)
Passiamo alla nostra ricetta:

Ingredienti per 1 persona: 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, un po' di latte, 1/2 scatolina di cubetti di prosciutto (comunque 45/50g), passata di pomodoro (1/4 di bottiglia o 1 lattina), 1 noce di burro, basilico.


Preparazione: Mettete in un tegame a rosolare la noce di burro con la cipolla tagliata a fettine sottilissime il prezzemolo sminuzzato (anch'esso sottilissimo), a parte sbollentate in 4 dita di latte lo spicchio d'aglio ed unitelo al soffritto.

Mantenendo il fuco piuttosto vivace, versate i cubetti di pancetta quando la cipolla comincia a sciogliersi (si scioglierà solo se tagliata molto sottile).
Continuate la rosolatura del tutto, per un paio di minuti, avendo cura di mescolare quando lo ritenete necessario, poi quando il prosciutto incomincia a dorarsi, versare la passata di pomodoro.

Mettere a fuoco basso, socchiudere la pentola con un coperchio.

Mettete sul fuoco l'acqua e fate bollire gli spaghetti; usate l'acqua di cottura per idratare il sugo in cottura di tanto in tanto.

Conclusioni:
Quando la pasta è pronta 7-15 minuti dopo (a seconda del tipo di pasta), scolatela e rimettetela nella pentola. Versatevi sopra il sugo (non tutto) e riacendete il fuoco, vivo ed unite il basilico. Mescolate bene il tutto per un paio di minuti che non si attacchi.
Impiattate e mangiate!

Da comics

Questo piatto è anche consigliabile prepararlo con le conchiglie. Lascio immaginare perchè ...
Una ulteriore variante prevede che nell'ultima parte della preparazione,
si unisca della panna.

Introduzione

Benvenuti a tutti per questa mia prima esperienza di blog culinario.
Spero che partecipiate proponendo ottime ricette, o semplici consigli su come realizzare velocemente un piatto tipico o più semplicemente una vostra invenzione.